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写真：アサード・デ・ボーダ (Puebleando con Mision)

　メキシコでは、どの州にも必ずおいしい料理があります。サカテカス州にももちろん、すばらしくおいしい伝統料理「アサード・デ・ボーダ」があります。豚肉をトウガラシなど多種のスパイスとハーブで煮込んだ、サカテカスの人たちの自慢の料理です。

写真：ゴルディータ (Dondeir)

　小腹が減ったときは、やはりサカテカス伝統の揚げパン「ゴルディータ」がおすすめです。中に詰める具は、(鶏煮込み、牛煮込み、豚焼肉、豚皮の素揚げ、ジャガイモ煮込みなど)無数にあります。

写真：メヌード (Mexico Vivo)

　モツをトウガラシのスープで煮込んだメヌード、大粒のトウモロコシと肉のスープ「ポソーレ」、サカテカス風エンチラーダも、一度食べたら忘れられない料理です。

写真：サカテカス風エンチラーダ (Turi Mexico)

　こんなおいしい料理には、おいしいお酒が必要ですよね。それなら、ウィツィーラのメスカルがあります。

写真：コカーダ (Cocina Delirante)

　甘いお菓子も、サカテカス州を訪れる楽しみのひとつです。ココナッツとミルクで作ったお菓子「コカーダ」や、黒砂糖とバターとクルミで作ったアメ「チャラムスカス」がおすすめです。

Sabor a Mexicoより