ホーム > 料理 > 死者の日のパン「パン・デ・ムエルト」のレシピ

11月1日と2日は、日本のお盆にあたる、メキシコの「死者の日」です。故人のために、甘くおいしい死者の日のパン「パン・デ・ムエルト」を焼く習慣があります。

材料
小麦粉　250g
砂糖　60g
塩　5g
ドライイースト　5g
バター　50g
卵　2個
牛乳　250ml
レモン　1個
オレンジ　1/2個
製菓用のオレンジエッセンス　大さじ1

作り方
オーブンは180℃で予熱します。レモンとオレンジの皮をすりおろします(使用するのは皮だけです)。

小麦粉、ドライイースト、塩、砂糖、バター、卵を軽く混ぜ合わせます。

オレンジエッセンス、レモンとオレンジの皮のすりおろし、牛乳を加えます。弾力が出て、生地が指につかなくなるまで、よくこねます。あらかじめ油を塗っておいたボールに生地を入れて、2倍の大きさになるまで、常温で寝かせます。

生地を少し取り分け、骨の飾り(パンの上の十字の飾り)を作ります。残りの生地は丸く成形します。その上に骨の飾りを2本、十字型に飾り付けます。

卵の黄身(分量外)を塗り、25～30分焼きます。焼きあがったらパン表面に溶かしバター(分量外)を塗り、砂糖(分量外)を振りかけます。赤やピンクのカラーシュガーを使うこともあります。