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ピカディージョは、とても簡単で用途の広いメキシコ料理です。牛ひき肉でも、牛と豚の合挽き肉でも、作ることができます。ピラフと一緒に、またはパリパリのトルティージャにのせて食べたり、タコスにして食べたりします。揚げパンの詰め物にもなります。トルティージャ・チップスのディップとして、おつまみにもなります。

ソニア・オルティスのレシピ
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材料(4人分)

ひき肉　250g
トマト　小さめ2個
ニンジン　1本
タマネギ　1/4個
ジャガイモ　1個
ズッキーニ　1本
ニンニク　1片
青トウガラシ　1本
オリーブオイル
黒コショウ・塩　少々
粉末クミン　小さじ1/2

作り方

・ニンジン、ジャガイモ、タマネギ、青トウガラシをみじん切りにします。
・トマトとニンニクをミキサーにかけます。
・タマネギを半透明になるまでオリーブオイルで炒め、(お好みで)青トウガラシを加えます。
・ひき肉を加え、黒コショウで味付けし、火が通るまで、焦げないように混ぜながら炒めます。
・トマトを加え、少し色が変わるまで炒めます。
・塩、クミン、ジャガイモ、ニンジンを加えます。
・ジャガイモとニンジンに火が通るまで、フタをして弱火で15分くらい加熱します。
・最後にズッキーニを加え、もう5分加熱します。
・ピラフと一緒に盛りつけて、メインディッシュになります。またはパリパリのトルティージャにのせて食べたり、タコスにして食べることもできます。トルティージャ・チップスを添えて、おつまみにもできます。